安装App
#美食视频挑战赛#翡翠烧麦(1/6)
上海青洗净入滚水焯烫30秒捞出倒入冰水中放凉,焯烫时可以放点食用碱这样处理保留上海青的翠绿。纪录片里基本只保留了绿叶部分,这样成品会更好看,火腿丁只是点缀在烧麦顶端。可自己家里吃,我还是放火腿拌入,吃到更多的肉,食肉者幸也。青菜馅心里先加盐糖猪油拌匀,最后加入火腿丁。
中粉和开水成团,放凉到体温温度。左右手交替揉面至面光
光面团搓条切成均匀剂子
剂子擀皮,中间厚边缘薄,手捏成花边卷,包制馅心卷成烧麦特色外形,火腿丁再点缀顶端。
蒸锅滚开,大火蒸五分钟即可,粉红翠绿盘中餐,一壶清茶叹人生。
菜谱花絮,翡翠烧麦最佳搭档葱油饼