麻薯芋泥软欧包(6/16)
先准备芋泥馅,芋头和少量紫薯上锅蒸熟,加紫薯是为了让芋泥的颜色能更好看一些
蒸好的芋头紫薯加入炼乳压成泥,芋泥馅就准备好了
接下来制作麻薯,麻薯跟糯米糍雪媚娘皮其实是同一种东西,用的都是差不多的配方,糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合,微波炉高火加热5分钟(或者上锅蒸25分钟)
取出以后趁热加入黄油,水饴,用刮刀稍稍混合之后倒在案板上,揉至黄油被完全吸收
接下来准备面团,高筋面粉,紫薯粉,糖,盐,酵母,牛奶倒进揉面桶,中低速,揉到面团光滑,能拉出粗膜
6.加入提前软化好的黄油,揉到黄油被完全吸收面团变光滑,最好能拉出薄薄的手套膜
整理光滑,盖上保鲜膜,28度左右发酵至2倍大
发酵好的面团排气分割成4份,整理成4个光滑的小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
麻薯和芋泥都分别准备4份
麻薯擀薄,铺上芋泥
松弛好的面团也擀开,麻薯芋泥馅放上去
卷起来,封口要捏紧
滚成一个橄榄形,放入烤盘进行二次发酵,38度的40分钟
发酵完成之后撒粉割包,表面筛一层面粉,小刀划一些口子
烤箱提前预热好,180度,烤20分钟
麻薯芋泥软欧包完成