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南瓜元宝饺(5/14)
南瓜切小块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
猪里脊切小块,倒入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。 »葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
蒸好的南瓜泥用研磨碗,碾压成泥。
南瓜泥中倒入中筋面粉和蛋黄,用筷子搅拌成絮状。
将面絮倒出在揉面垫上,用手揉成光滑的面团。 »妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉,防止黏连。
包上保鲜膜,醒面30分钟。 »醒面可以让面团更劲道,变得松软有弹性,这样煮出来的饺子也会更软嫩好吃。
绞肉杯中倒入去腥后的猪里脊块和蛋清,搅打成泥,倒出碗中。 »猪里脊中加入蛋清,口感会更加滑嫩哦。
起锅烧水,水开后放入胡萝卜和芹菜,大火焯水3分钟。
把胡萝卜和芹菜捞出,分别切碎。 »妈妈们可以把胡萝卜和芹菜切得碎一点,口感会更好。
猪肉泥中倒入胡萝卜碎和芹菜碎,用勺子搅拌均匀。
醒好的面团用擀面杖擀成薄片,用圆形模具压出饺子皮。 »面团要擀得厚薄适中,太薄容易破,太厚容易影响口感。 »没有模具的妈妈们可以用差不多口径大小的杯子来压哦。
取一张饺子皮在手心,放点馅料,把两端对折,捏紧接口处,再将首尾两端重叠在一起,捏紧,做成元宝的形状。 »妈妈们也可以根据自己习惯的包法来做。
起锅烧水,水开后倒入饺子,大火煮至饺子浮起,再继续煮5分钟。
一碗金黄鲜香的南瓜元宝饺就做好啦~