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芝士火腿排包(0/5)
把面包料除黄油外放面包机内揉搓至面团表面光滑。我面包机的时间是30min,再将切块的黄油加入面包机揉搓15min出薄手膜。
发酵这个步骤很重要,发酵不够面包就比较硬。室温盖拧干水的湿毛巾发酵1-2小时。直到发酵到原来体积的2.5倍。手指搓洞不塌陷就OK了。
发酵好的面团拿出来排气,搓成小团醒发。这个时候我去准备配料,把火腿切条(手指大小)。
造型。把小面团用擀面杖擀成长条放入火腿条和芝士碎后包裹卷起来。
烤盘垫油纸把面包条并排放入烤盘。烤箱放入一碗热水,设置好烤箱发酵温度发酵40min体积发酵成原来的两倍(数据方便参考判断)。随后把温度设置成160度预,把发酵好的面包刷上加油蛋液烤16min(设置温度和时间根据烤箱实质情况而定)