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65 ℃汤种土司(2/9)
先做65℃汤种面团.(100克水+20克面粉搅匀煮成面糊,温度到65℃离火,晾凉),主面团中的材料包括橄榄油,除了巧克力,所有的材料放到厨师机揉到完全扩展状态,即手套膜!
手套膜,没时间拍图片,用了之前拍的照片
面团放保鲜盒发酵至两倍大,手指戳面团不回缩
分成两份面团。一份加黑巧克力碎放厨师机揉进面团.整形放入土司450克土司盒
发酵至8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,175 ℃烤35分钟。温度仅供参考!
我的是发酵得有点过了9分满,出炉后这个样子!
晾凉后的白土司切面!
加了黑巧克力碎的切面,我的专属,超级柔软好吃!可是家人不喜欢黑巧克力!
儿子的简易版三明治,鸡蛋和花生酱夹心!