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广东肠粉➕秘制料汁(3/13)
50g大米粉 30g小麦淀粉(就是澄粉)10g玉米淀粉 10g土豆淀粉倒入碗中
加入两百克的凉开水(不能是热水哦 不然直接烫熟了就成疙瘩了)
加入一勺香油搅拌均匀备用(肠粉会更顺滑哦)
容器中刷了薄薄一层油 (油不能多 不然粉皮蒸出来厚薄不均匀)
舀入适量的粉浆 铺平就可以 然后加入适量的鸡蛋液 撒上一些葱花(每做一张肠粉都要搅匀粉浆哦 不然粉都沉淀了)
锅内水烧开后 盖上盖子蒸一分钟就可以 揭开盖子冒大泡就是熟了 (很快就熟哦)
也可以加入火腿肠
或者放肉末哦 (肉切成末才好熟哦 然后加点生抽和淀粉抓匀 )
取出来后用刮刀将肠粉卷起来就可以
接下来准备重头戏料汁 将青椒切成圈 锅内放少许油炒熟 不用放盐
锅烧热后放入少许油 再倒入适量的糖和生抽炒匀后倒入炒好的辣椒圈中 加入适量清水调成你喜欢的咸度 (这个料汁做法很简单 但却是我最怀念的也是最喜欢的味道 )
做好的肠粉嘿嘿
浇上料汁就可以开吃啦 爽滑带有些许韧劲 是从前的味道 一个人能吃一大盘