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堪比饭店版麻辣鳕鱼(2/9)
1.鳕鱼洗干净,去掉鱼鳞和内脏黑色的膜
2.鳕鱼洗净,刮掉外层鱼鳞和内部肝脏清洗干净、避免腥,然后切碎放入碗中加入圆葱、姜、料酒、腌制十五分钟
3.准备配料:姜切片、葱切丝、麻椒、干辣椒、土豆淀粉用水稀释、调料汁(生抽、蚝油、盐少量、适量糖)
4.起锅烧油至五成热,鳕鱼滚一边湿淀粉,注意这个淀粉要粘稠一些,然后在滚上一层干淀粉,进行炸制,炸到微黄捞出控油,大火把油烧热,在复炸至金黄,捞出即可
5.炸至金黄
6.锅内留少许油,先翻炒麻椒和干辣椒,炒香之后放入葱、姜、蒜,
7.放入郫县豆瓣酱炒香
8. 放入鳕鱼,加入少许水,翻炒至上色,最后放入调好的料汁,炖五到十分钟,出锅前放入稀释的淀粉,大火收汁
搞定出锅!!!鲜香麻辣