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甘肃特产-苦豆子花卷(23/24)
500克面粉，加入盐2克，酵母5克，加入温水约260克，揉成不硬不软的光团。
盖上盖子，放置温暖的地方，醒发至2倍大。
发面间隙，泼苦豆子油，取苦豆子粉20克，盐4克拌匀。
锅中烧胡麻油50克。
起泡后浇到苦豆子里！香气四溢，满屋飘香。
发了约一个小时，面发好了，手指戳一个洞，不回缩，不塌陷，撕开有看到面粉有好多蜂窝。
案板撒上干面粉，按揉，排气。
分两半。
取一半先擀成长方形薄饼。
刷上一半苦豆子油。
如图先将上半部门向下折，再将下半部分对着图中虚线位置对折。
折好后，切成一个个三指宽的剂子。
切好了！另外一半面饼也按照9-12步操作！
如图，取三个剂子叠起来！
拿筷子压一下。
如图，双手把面团稍微向两侧拉长一点。
将花卷的花子朝外围绕大拇指旋转一周。
将底部捏合按压！
侧面。
蒸锅里放笼布，将花卷间隔空隙放置，底部水温加热到约36度！关火，二次醒发约40分钟！
时间到了以后，看到花卷都长大到约1.5倍了，不需要开盖，直接开大火蒸25分钟。
好了，香气扑鼻。
迫不及待吃了一块，味道很浓郁呢！就是比馒头店放的苦豆子的比例稍微大了一点！咱这个料足足的！
特写镜头！都吃过午饭了，一会儿就下去不少，减肥，难啊！！