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酒酿醪糟(2/5)
糯米洗净,泡水12小时。
上锅蒸4小时。
晾至不烫手之后,一边倒入凉开水,一边用手把米搓成一粒一粒的,最终到不黏连状态,还没有多出的水。加入酒曲,拌匀。米中间掏个坑,方便观察。
盖上盖,包上塑料袋,放在温暖约30℃的地方(我直接包了被子在锅外),24小时后,观察坑里有水了,就成了。
放入冰箱冷藏即可。食用方法有多种:煮熟小汤圆后,加一大勺酒酿;烧开水加酒酿,飘入鸡蛋花;荷包蛋后加一勺酒酿,再加枸杞……