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东北酱大骨(3/12)
准备卤料
大骨冷水浸泡2小时去血水
泡好的骨头冷水下锅加入料酒,姜撇去浮沫
冷水冲洗掉浮沫
冰糖小火炒制汤色
冰糖炒制啤酒色
加一些底油小火炒制香料,炒制发出香味即可
我用的高压锅煮,但是不盖盖子,盖盖子压容易会老软面,大家也可以用电饭煲,放入热水或者冷水也可以 把炒好的卤料,还有炒好的糖色,葱姜放入大骨中 放入豆瓣酱2勺
酱油放4勺,老抽放2勺,盐调味
煮出的浮沫小勺子捞掉
小火慢煮1个小时即可
装盆