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无肉不欢|茄汁土豆牛仔骨(3/5)
牛仔骨洗净,从着两根大骨之间的肉肉处切下去,切成大片。然后用冷水泡两个小时去除杂质和血沫后,沥干。 加入切好的洋葱条、生姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐充分拌匀。 然后将洗净的迷迭香放在牛仔骨的下方,盖上盖子放入冰箱腌制2个小时以上。
土豆和番茄洗净去皮,切成大块;将土豆先浸泡在冷水中以避免氧化。
将腌好的牛仔骨连同汁水和番茄一起放入炖锅内,加入适量清水。大火烧开然后,转小火慢炖45分钟。
将土豆倒入炖锅中,转中小火,和牛仔骨一起再炖15分钟左右。
开盖,大火收汁,如有需要再加入适量的盐、黑胡椒粉调味即可。