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玉米油版蛋黄酥(0/12)
将咸蛋黄放入油中浸泡2小时,放在烤盘上,喷些许白酒去腥,然后放入烤箱160度烤5-8分钟(烤至蛋黄颜色变浅,刚冒油即可,不要烤的过熟)拿出放凉
先做油酥部分,将所有材料放入盆中,揉成面团,放入保鲜袋中松弛半个小时
将油皮所需所有材料放入盆中,揉成面团,放入保鲜袋中,松弛半个小时
松弛好后的油皮和油酥各分成5份
将油皮按扁,放入油酥包好
全部包好后,将面团擀成牛舌状(从中间往两边擀,不要太用力,会破酥)
从下往上卷起,全部弄好后,盖上保鲜膜松弛半个小时
松弛好后,取一个面团,上下左右各擀一下,卷起
盖保鲜膜松弛半个小时
松弛的时间,把内馅包好
松弛好后,取一个面团,中间按一下,两边往中间卷起,拍扁,也可用擀面杖,尽量擀大一些(这步忘记拍照了)然后包入馅料
烤箱170度5分钟预热,表面刷上蛋黄液,转160度入烤箱中层烤5分钟,然后拿出刷第二遍蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱中层烤20分钟即可(每个烤箱的脾气不同,我的烤箱很小但温度较高,大家根据自己烤箱的脾气,适量调整温度)