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砂锅四季豆|清爽多汁(0/7)
四季豆切去两头,再斜切成段
五花肉切小片
红葱头切去两头,一切二后剥去老皮;大蒜用刀压破,小米辣切粒,干辣椒剪段 • 红葱头香味更浓,没有也可用普通洋葱代替
小碗中加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍鱼汁、1/2小勺糖、2小勺黄酒混合均匀,调成酱汁备用 • 加鲍鱼汁更鲜香
起锅下宽油,油温烧至7成热,下四季豆过油炸至变色,捞出沥油 • 判断油温的小方法:筷子插入油锅中,筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
起一砂锅,加少许油加热,下五花肉煸香出油,再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和红葱头炝锅
四季豆入锅,下酱汁翻拌均匀,关火加盖焖1分钟,便可开吃