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简单易做的网红美食~柠檬酸辣无骨鸡爪(9/10)
鸡爪一袋约700克,洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。
鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫,放入锅中加水,葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许,煮15分钟。 这一步要注意不要煮得过于软烂,那样脱骨时不会保留完整形状的。
煮好的鸡爪马上泡在凉开水里,大约20分钟,充分冷却。
准备柠檬一个,辣椒酱,野山椒。
柠檬切一半留着取汁,另一半切薄片待用
秘制辣椒油做法; 1.碗里放粗辣椒粉和细辣椒粉,再加芝麻、盐一点 2.再加几滴白酒 3.然后炸料油,就是将洋葱、姜片、香叶、香菜段放入油中炸干后去渣即可 4.料油趁热泼在准备好的辣椒碗里即成。
泡凉的鸡爪去骨,这有点费时,但掌握好之后就很轻松了。 去骨的鸡爪里加入白醋、糖、生抽、柠檬汁、盐少许,然后加秘制辣椒油拌匀,再加野山椒和柠檬片,加凉开水拌均匀,水量能沫过鸡爪最好。这个时候可以尝一下味道,看看滋味是否合适。
最后,密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃。
开吃。
无敌超赞好吃得不得了!