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聊聊那些有关慕斯蛋糕的心得❤️芒果慕斯❤️(7/13)
准备好食材
黄油用微波炉加热30秒。液化黄油倒入燕麦片中搅拌均匀 燕麦片不喜欢的话,用饼干也可以。用饼干的话,黄油可以减至40克
将搅拌好的燕麦片均匀地铺在模具底部。放冰箱冷藏10-15分钟左右
将200克芒果打成泥、倒入吉利丁粉边加热边搅拌均匀。加热完成后放凉 切记温度不能超过80度!!加热至50-60度。确认标准有热气但不冒泡。 如果用吉利丁片的话,事先用水泡软后放入芒果泥中使用
打发奶油,糖分3次倒入。 每次倒入时确认一下打发状态
不打发过头的要领是,及时收手。不要黑心!!
将放凉后的芒果泥倒入打发后的奶油
搅拌均匀
取出冰箱里的蛋糕模具,先倒入1/2的芒果慕斯
放入切成块的芒果,再倒入剩余的芒果慕斯
端起蛋糕模具轻轻地震动几下,排除蛋糕中的气泡。表面有小气泡的话用牙签挑去即可。 放冰箱冷藏2小时
芒果酱(镜面用):5克吉利丁粉(片)+50克温水(60度左右)搅拌均匀后+30克芒果泥搅拌均匀即可 拿出冷藏后的芒果慕斯倒入放凉后的芒果酱。 再放入冰箱冷藏1小时即可
慕斯蛋糕脱模方法:用吹风机对着模具均匀地热风吹一圈即可