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海绵宝宝馒头夹(11/14)
需要用的工具有方形慕斯模、椭圆形饼干模、牙签、牛奶吸管、奶茶吸管、笔帽、筷子、擀面杖、切刀。
南瓜包上浸过水的厨房纸,入微波炉4分钟,取出晾凉后切小块放入料理机,加少量水打成糊状。
3克酵母放入南瓜糊内搅拌均匀。
南瓜糊加入面粉,再分次少量加入水,揉成一个光滑的面团。另20克面粉加入0.2克酵母和适量水,揉成白色面团。
将南瓜面团用擀面杖擀成薄片,用方形慕斯模压出方形面片,我一共压了12片。
用筷子在面片顶端,也就是馒头夹开口的位置,压出一路痕迹。另外用牙签、牛奶吸管和奶茶吸管在面片四个角各压出大小不同的洞洞。
取一个方形面片,在面片中间刷适量油,把第6步的面片盖上,用筷子把三个边压一下。依次做好六个,盖保鲜膜备用。
另取白色面团擀成薄片,用椭圆饼干模压出6对眼睛。
白色面团搓成长条,稍微按扁,第一刀切一下不要切断,第二刀切断,切成牙齿状,一共切出六个。做出来的眼睛和牙齿记得盖上保鲜膜,以免表皮干掉。
剩下的白色面团,分一半揉入适量可可粉。把可可面团擀成薄片,用笔套印出眼球,一共12个,在搓几条细条做嘴巴,我忘记拍照了。
在做好的馒头夹坯上喷上水,贴上眼睛,鼻子、嘴巴和牙齿。
馒头夹做完,放蒸锅,不开火,醒发到2倍大。面片比较薄,不好观察的话,只要拿起面片,感觉面片变轻,手轻触表面有弹性就可以了。
大火加热至水沸腾,转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟。