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在家也能制作：广东豉油鸡(9/16)
广东人吃鸡，讲究鸡肉的质地，放养要够日子。今日我选用质量好的清远鸡1只，清洗干净备用。
把调味料全部放碗中，姜除外。
热锅下花生油爆香姜片。
准备一斤水（约两饭碗）。
把水倒进锅中。
把调味料倒进水中煮开。
水开后，把鸡放进锅中，如图。
煮开后，开中火，10分钟后，把鸡翻转煮另一边。
我用这个小铁锅在煤气炉上煮豉油鸡。
每边鸡各煮了10分钟后，打开盖子，大火收汁，边收汁边用小勺子把汁淋鸡上，直到汁水浓稠，关火。
捞起鸡，放凉一会儿再砍件上碟。
锅中鸡汁备用。如果未够浓稠，再开火把汁煮一会。
砍好鸡后，锅中鸡汁全部淋鸡上。
成品图。
近看成品图。
服务员，上菜！