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巨好吃还挺简单的电饭煲蒸蛋糕(2/13)
称重并准备好食材; 分离蛋黄,蛋白,装蛋白的盆需要无水无油
蛋黄中分别加入牛奶,练乳,玉米油,一小勺细砂糖,充分搅拌至乳化;分2次筛入低筋面粉,用Z字形搅拌均匀,蛋黄糊不要太稠,像这样可以流动的状态就好
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器打发,打发过程中分三次加入细砂糖,分别是①蛋白液大气泡时;②开始发白时;③比较细腻时;
蛋白打到硬性发泡状态,铲子倒扣不会掉下来,或者筷子插上去不会倒就可以了
讲三分之一蛋白加入蛋黄糊,用翻拌的手法混合均匀,就像炒菜那样拌(这一点很重要,蛋白主要起到支撑蛋黄糊的作用,如果顺时针拌就发不了了)
再将三分之二的蛋白分两次加入蛋黄液,翻拌均匀,这样蛋糕糊就混合好了
电饭煲锅底刷油
将混合的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,稍微抬高5厘米震两次,把气泡震出来,并在蛋糕上撒上自己喜爱的普通干或蔓越莓
电饭煲选择蛋糕功能,开工啦!像我没有蛋糕功能的就选择煮饭键就可以了!
电饭煲像煮饭那样煮好了,开盖瞬间!蛋糕稍略回收是正常滴
倒扣再翻到正面,妥妥的诱惑嘛
蓬松香甜,奶香味十足!这个配方适合一家四口人吃,份量十足不怕不够吃喲
组织丰满细腻,吃起来绵软,非常不错。先不说了,我开始享用了,阳光很大,生活很好,不辜负每一天!