备好所有食材，蛋白蛋黄分离放入无水无油盆中备用，黑米粉我是买的黑米现磨的，网上买的多少都有低粉掺入，香味没有自家磨的浓郁.不过如果是自己磨的，磨好建议过筛，否则不够细腻，容易导致蛋白消泡。实在懒得磨那就买现成的黑米粉
蛋黄打散，加入牛奶玉米油混合均匀，然后筛入黑米粉和糯米粉搅拌均匀备用
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡，如图：提起打蛋头可见较硬的小尖角
取三分之一打发好的蛋白掺入黑米糊中，用翻拌法或者切拌法混合均匀，就像轻轻炒菜一样，切忌打圈搅拌，容易导致蛋白消泡
将搅拌好的面糊倒回至剩余的蛋白中，仍用翻拌法或切拌法将面糊搅拌均匀
上面盖耐热保鲜膜，防止水份渗入，上汽蒸50分钟，焖五分钟后再开锅
切开看下，组织细腻，香绵软糯，弹性可看下我笔记中的视频，很诱人哦
安装App
