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皮冻(1/14)
猪皮凉水下锅放入一勺料酒煮一分钟，捞出放入凉水中清洗，刮掉猪皮内层的肥肉
刮干净切成段，再放点盐来回搓，用清水多清洗几遍
放入锅内，加水放入葱段，姜片，花椒，大料干辣椒
大火烧开转小火煮15到20分钟，把最初放入的调料全部都捞出，不要
捞出肉皮，稍微放凉。炖肉皮的原汤保留。
放入料理机打碎肉皮
这样
把打碎的肉皮再放回刚才煮肉皮的汤里，开火煮一个小时，放少许盐调味。
关火晾凉，放入冰箱或者放在阴凉处过夜
皮冻已经做好了，上层的肉皮少的部分切下来，准备做灌汤包，下面的直接切着吃
这是上面肉皮少的部分
做一个蘸料，放点辣椒，蒜末，芝麻，盐，浇点热油，然后再按照1:1的比例倒入生抽，蚝油，醋
开吃
满满的胶原蛋白。