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红烧小河鱼(4/7)
把鱼的内脏清洗干净,去掉鱼鳞,用清水冲洗干净,控干水分。
用盐,料酒,生姜,腌制15分钟,然后用漏网,控干水分。
把油烧沸腾,然后下鱼,记住一次不能放太多,一条一条的放,我这个锅每次炸个6条,多了油温就炸不好了。
这个样子软的,就不行,不脆,也不易保存。
大约1分半左右,就炸脆了,用筷子夹起来,是硬的,具体时间大家自己灵活把握。
满满的三大碗哦!香喷喷的,尝了一只挺好吃的。
油烧热,放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后。加少许醋,白糖,蚝油,生抽,放入炸好的小河鱼,加料酒,中火煮十分钟左右,美味的小河鱼就做好了。