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腊肠焖饭(5/7)
胡萝卜去皮切成小丁,香菇去掉根部,切成比胡萝卜稍大一点的块状,再把小葱切葱花,最后把腊肠切成薄片。把所有处理好的配菜全部装入盘中,放一旁备用。
大米淘洗干净,放入电饭锅中,加入平时做中等硬度米饭所需要的水量,一小碗米,一指肚的水量就差不多,具体要根据你的大米吸水能力。
炒锅倒油烧热,加入葱花爆香,放入腊肠翻炒到腊肠表面微微上色,然后放入胡萝卜丁和香菇块,翻炒均匀,最后加入玉米粒和豌豆粒,玉米最好用甜嫩玉米,豌豆可以糯一点。接着翻炒一下,加入2汤勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,糖可以提鲜,不喜欢甜的可以少加,但是不能省略。翻炒到汤汁减少,最好干一点,汤汁太多会让米饭变得很软。
汤汁收的差不多,最后加入一点点五香粉和黑胡椒粉,接着再把汤汁全部收干。
炒好之后倒入电饭锅内胆中,用铲子稍微铺平,把内胆放入电饭锅中,直接按下煮饭键。
半个小时左右,等到米饭自动跳闸就做好了,打开看一下,颜色丰富,香气袭人
下面的米饭吸收了腊肠的汤汁,晶莹剔透,粒粒饱满,而且不软不硬刚刚好。