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奶黄包,内附奶黄馅的做法(23/25)
准备材料
300g面粉加3g酵母加20g白砂糖混合均匀
加水130g
搅拌成絮状
揉成面团,隔15分钟再揉5分钟成光滑面团,发酵2小时
准备奶黄材料
等发面的时间做奶黄,两个鸡蛋加糖霜50g,加奶粉30g,搅拌
倒入冰牛奶120ml,加奶油奶酪25g
倒入玉米淀粉20g
加入黄油10g,搅拌
直接倒入平底锅,中小火加热至凝固
盛入碗中,用筷子搅拌至顺滑
装入保鲜袋,冰箱冷藏1.5小时
发至两倍大的面团排气,为了口感好,我手动揉面20分钟
取了两小团面分别加了红曲粉和可可粉,主要是想试试颜色,只做白色的朋友,此步可以忽略
揉成面团
将白面团分成大小相等的11份
擀成圆形,不能太薄了
包入奶黄馅料
底部收口
一共11个,奶黄馅还有多
把上色的面团也用上,一共14个
手残党不会做造型....
上锅蒸20分钟
出锅,卖相不错