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翠花！上大骨头炖酸菜(13/15)
脊骨洗净冷水下锅
放料酒
放姜片煮开撇出浮沫给脊骨焯个水捞出
另准备香叶、花椒粒、辣椒、姜片、大料、茴香粒
另起锅放热水，放入所有调料
放料酒一圈
焯好水的脊骨放入锅中大火煮开
放入一勺盐后中小火炖半小时
炖脊骨期间把酸菜洗净切丝。
半小时后炖的脊骨
另起锅烧热放油下葱末姜片爆香
把酸菜丝放进去翻炒一分钟
炒好的酸菜倒入脊骨汤锅内
锅中加满水，中火开炖，时间大概1小时，越炖越入味。别怕，酸菜不会炖烂的。
炖好的酸菜真是吃不够