准备上海咸肉，提前用温水泡30分钟-1个小时，这样不至于汤太咸。泡好之后，五花肉和咸肉切成小块，金华火腿切块，洗干净准备好备用
五花肉和咸肉以及火腿焯水，加入葱姜和适量料酒去腥。
另起一锅水煮开，将炒好水的咸肉、五花肉和火腿加入，大火煮开转中火，一直保持水沸的状态，大概30分钟
百叶结洗净，备用。如果买不到百叶结的，可以买薄百叶，自己回来打结。不是江浙地区的，可能买不到薄百叶的话，就买薄千张，自己打结。
30分钟后，把焯好水的春笋和洗净的百叶结加入进去，继续笃一个小时。期间，如果发现水煮干了，可以适量加水。
不用加一点盐和油的腌笃鲜就炖好了，汤色浓厚，一点不腻，配上春天的青团，真的太美了。随意感受一下春天的美好吧！
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