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砂锅猪杂粥(6/12)
粉肠用清水冲洗,然后加盐水泡半小时 到了半小时,去掉水,切小段,加姜丝拌匀静置
猪肝切薄片,清水冲洗几遍,直到血水基本冲掉。然后加盐水浸泡半小时。期间可以换水 到了半小时,把水滤掉,往猪肝里加姜丝和盐拌匀
一杯米+一砂锅水煮开,然后中火开盖慢熬
熬的过程中时不时搅一搅,避免底部粘锅
熬粥的间隙处理夹心肉。夹心肉切薄片,加1/3汤勺酱油(一点点就好了),加适量盐(根据自己口味),加姜丝,拌匀
肉都处理好了,可以开始搅粥了。这样的程度还不行,需要用勺子不停地顺时针搅。大火会溢出的话就开中火,确保粥是滚着的状态
慢慢搅
搅到米已经开花,米汤粘稠就好了。这时候关小火,挑出三种肉里的姜丝丢掉
加瘦肉
瘦肉变色后加入粉肠
粉肠变色后加入猪肝,搅匀,并迅速加盐,至所有肉类都变色就好了。然后加入一点香油
趁热喝(吃),自己煮的粥材料很丰富……