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潮汕菜脯煎蛋(4/5)
菜脯洗净切碎备用。如果怕太咸可以放在清水里泡一泡
选用五个土鸡蛋。将鸡蛋打散，边打边加入少量清水，清水控制在两勺左右，这样可以让鸡蛋吃起来口感更加嫩滑
锅中倒少许油烧至五分热，倒入切好的菜脯粒。目的是菜脯粒水分焙干，炒干至出香味，这是制作菜脯煎蛋成功的关键
热锅中加入食用油，倒入打好的鸡蛋浆并微微晃动锅，让蛋浆包裹住刚刚炒干香的菜脯粒。蛋浆全部凝固定型后，转小火，把鸡蛋饼再翻个面，煎出香味后关火。
用铲子将鸡蛋饼分块，盛起放凉。