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早餐店的“五香卤蛋”(11/11)
准备好主要食材。全部提前称重备好。
提前将老抽,料酒,鱼露倒在一起混合均匀。
先将鸡蛋煮熟。
煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳。
在剥壳的鸡蛋上划三刀,让其卤煮时更入味,但不要划到蛋黄。
锅中倒入足量的水,鸡蛋冷水入锅再开火。一定要足量哦,后面要煮2小时呢。
接着将香叶,桂皮,丁香,八角,红茶包倒入锅中。
再将步骤2中混合好的调味汁,盐,冰糖倒入锅中。充分搅拌均匀。
大火煮开后,盖上锅盖转小火,卤煮2小时至其入味。
煮至2小时后,卤蛋的颜色就出来了,此时就可以关火了。
刚煮出来的卤蛋可以马上吃,如果是留到第二天当早餐吃,可以用卤汁泡着储存,第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的,味道真的不输早餐摊,而且我觉得自己做的会更好吃哦!