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早餐店的“五香卤蛋”(10/11)
准备好主要食材。全部提前称重备好。
提前将老抽，料酒，鱼露倒在一起混合均匀。
先将鸡蛋煮熟。
煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳。
在剥壳的鸡蛋上划三刀，让其卤煮时更入味，但不要划到蛋黄。
锅中倒入足量的水，鸡蛋冷水入锅再开火。一定要足量哦，后面要煮2小时呢。
接着将香叶，桂皮，丁香，八角，红茶包倒入锅中。
再将步骤2中混合好的调味汁，盐，冰糖倒入锅中。充分搅拌均匀。
大火煮开后，盖上锅盖转小火，卤煮2小时至其入味。
煮至2小时后，卤蛋的颜色就出来了，此时就可以关火了。
刚煮出来的卤蛋可以马上吃，如果是留到第二天当早餐吃，可以用卤汁泡着储存，第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的，味道真的不输早餐摊，而且我觉得自己做的会更好吃哦！