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火龙果紫米软欧包(2/14)
半个红心火龙果切成小块,倒入果汁机,加入50毫升清水,搅打成火龙果汁。
将火龙果汁过滤一遍,将籽儿过滤掉。
紫米和葡萄干淘洗干净,加入清水煮成软糯的紫米饭。
碗中倒入高筋面粉、全麦面粉、倒入火龙果汁,加入盐、木糖醇、酵母粉,打入一个鸡蛋。
所有食材搅拌均匀,揉成面团,面团的水分比较高,会比较黏手,我们用搓衣服、摔打的方式揉出比较粗的手套膜,再加入黄油揉成比较薄的手套膜。
揉好的面团发酵至两倍大,内部组织出现明显的窝蜂状。
揉面垫上撒上一些干面粉,将面团揉压排气分成6份。每一个面剂子都成分揉圆。
取一个面剂子,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一块紫米饭团。
像包糖三角一样,将紫米馅儿包起来,捏紧口。
包好的面包胚,倒扣过来放在油纸上进行二次发酵,发酵至组织蓬松,按压回弹即可。
在发酵好的面包胚上筛入一层干面粉,用锋利的刀在上面划出纹路,送入预热好的烤箱,170℃烤25分钟。烤5分钟之后盖上一层锡纸,这样烤出来的颜色会比较好看。
烤好的火龙果紫米软欧,外皮脆脆的,里面软软的。
紫米馅儿糯糯的,越嚼越香,非常好吃。
赶紧试试吧!