安装App
炼乳抹茶小吐司(15/19)
准备好全部的食材。
面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸。
启动厨师机,低速搅拌至无干粉成团,转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
然后把室温软化的黄油加入面桶内,再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。(面团可以用剪刀剪几下,增加接触面积,打面的效果更佳哟)
这时候的面团柔软细腻,具有良好的弹性和延展性。
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。(一次发酵温度,建议25-28度)
发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。
发酵好的面团取出轻拍,排出气体,均匀的分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,边上有气泡直接拍掉。
翻面,自从而下卷起,依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
取一个松弛好的面团 ,再次擀开。
翻面后自上而下卷起,放入吐司盒。
也可把一小块面团再分成两份,做成两个小卷放入一个小吐司盒内。
准备一碗热水放入烤箱,启动发酵模式34度下发酵至九分满。
放入上火170度下火180度预热好的烤箱,烤制30-35分钟。(烤箱预热至少十分钟)
烤制完成后,立即取出模具震一下脱模,冷却后密封保存。
成品照
成品照
成品照