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斑马纹蛋糕(14/19)
准备食材，称好备用
分离蛋白蛋黄，蛋白的盆和打蛋器必须无水无油，蛋黄内加入玉米油和牛奶，白糖，混合均匀
筛入低筋面粉
一字或Z字型混合蛋黄糊
打发蛋白，糖分三次下，粗泡时
绵密小气泡时下第二次
有纹路时下完
打发硬性发泡，呈直立性三角
取小部分蛋白混合到蛋黄糊
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里
切拌或翻拌手法混合均匀
把全部混合好的蛋糕糊分一半到另外容器里，筛入可可粉，手法要快，会容易消泡（怕技术不过关的，可以用点点牛奶将可可粉调好再下入蛋黄糊搅拌）
切记速度要快要快
一勺原味，一勺巧克力味，注意是勺在圈圈往外扩，也可以利用裱花袋进行
重重叠叠
用筷子勾出花纹
烤箱预热，150度烤50分钟。时间温度仅做参考
出炉后震下热气，立马倒扣晾凉。我为了拍这张相片时多狼狈，那速度多快，拍完立马手忙脚乱倒扣
成品，超漂亮的斑马纹，可以放大看，加入可可粉的也不会消泡哟