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明知是错我却一错再错!热量炸弹—巧克力海盐磅蛋糕(12/17)
【巧克力海盐部分】 65%黑巧克力和海盐一起隔热水融化(水温不超过50℃)
2. 找一个容器,不要太大,铺好保鲜膜或者保鲜袋。倒入融化好的巧克力混合液。放凉后冰箱冷藏凝固变硬备用
3. 【准备工作】 a。烤箱190℃开始预热 b。准备一张油纸,根据模具尺寸裁剪折起
4. 折好的油纸放入磅蛋糕模具,即使是不粘模,我们也不要省略这一步骤。
5. 【磅蛋糕制作】 将可可粉,细砂糖加入室温软化好的黄油,打发至体积膨大,状态蓬松
6. 加入室温状态下的鸡蛋,继续用打蛋器进行打发
最后状态,体积蓬松颜色变浅,没有明显水油分离的渣滓感。
8. 筛入混合好的低筋面粉和泡打粉
9. 翻拌面糊至面糊光泽无干粉状态
10. 加入切碎的巧克力海盐块,用刮刀拌至拌匀。这一步不要过度翻拌,容易起筋
11. 装入裱花袋,开口剪大一些,方便挤出巧克力海盐块。
12. 挤入面糊约8分满,用刮刀整理成中间低两边高。放入烤箱中层,转180℃烘烤10分钟
13. 10分钟后,表面面糊结皮,用小刀在中心位置划一道开口,烤箱转160℃继续烘烤30分钟
14. 出炉后连同油纸取出放置在晾架上备用
15. 【准备糖水】 水,砂糖,朗姆酒一起加入不粘锅,煮至沸腾,酒气散去。(不建议省略朗姆酒,没有可以用高度清香型白酒替代)
16. 趁热用小毛刷将所有糖水刷在磅蛋糕的6个面。一定要全部都用掉(磅蛋糕热的时候会很好吸收糖水)。趁热用保鲜袋包好,室温放置2天回油后食用味道最佳
17. 磅蛋糕是重油型蛋糕。不是很建议冷藏保温。室温条件下可保存5-7天(夏天会缩短,如果冰箱冷藏,请室温回温后再食用)。这个模具的分量基本两天可以吃完。