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『辰偲家』古法熬制纯手工阿胶糕(3/17)
阿胶片敲碎 直接在锅边一磕就碎了
黄酒浸泡24-48小时烊化 基本都泡化了 只有少量没泡化但绝对软了 经过熬制自然就完全融化
浸泡期间一定要盖盖 我还用保鲜膜完全包住了缝隙
已经泡好的阿胶 析出厚厚一层油脂 核桃是熬制当天剥的 生黑芝麻要小火炒熟 红枣大了分成1/4瓣
开小火慢熬 随时观察状态 要搅拌哦
至所有的阿胶完全融化倒入冰糖 冰糖块大最好打粉使用 我的冰糖颗粒小足够熬化
品质好的阿胶出来整张大液皮
挂旗后关火快速放辅料
放入核桃快速搅拌均匀
放红枣快速拌匀
放枸杞搅拌均匀
放黑芝麻料拌均匀 搅拌速度要快哦
放入定型盘压紧实 趁热能拉出密集的丝哦 据说这都是胶原蛋白哇 冷却8小时以上自然凝固 要吃就吃最健康的 不需要添加明胶凝固剂等
切条 定型盘有分条间隔 用大刀切割开就好
切片 我用的是专业切片刀 切出来基本均匀 方便每天按量食用
包装 先包一层糯米制 再包外包装 然后密封 携带、食用方便又干净
早晚各一片 搭配一杯温水 因为我湿气重 搭配了祛湿茶 也是促进了身体吸收 不然会白白浪费掉很多营养哦