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五花肉炒脆笋(4/10)
准备食材。
五花肉洗净切成1到2毫米厚的薄片。 五花肉切片很简单，买回来新鲜的五花肉先放冰箱冷冻二小时左右等五花肉发硬后我们再取出来切片，这个时候你想切多薄多可以，不要说一毫米左右就是半毫米也是没问题的。
锅中直接放入五花肉片和姜片，不要等锅加热后再放食材，这样肉片上的水分在锅里遇到油炸会噼里啪啦的响，所以冷锅的时候放入肉片，在锅加热的过程中，水分也会慢慢蒸发掉。
大火炒至五花肉表面微微焦黄。
放入干辣椒和纸片笋，大火翻炒均匀。
锅中放入三汤匙生抽、半汤匙老抽和一汤匙料酒。
大火翻炒三四分钟无汤汁。
锅中加五克白糖翻炒均匀即可出锅。
加白糖是为了提鲜，炒菜不爱加糖的话可以不加。
美味的五花肉炒脆笋就做好了。