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专属清明节的清明粑(
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用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。(浸泡的目的在于使糯米膨胀)
将清明菜洗净备用。
在“正子”中放入浸泡好的糯米,然后将清明菜放在糯米上面一起蒸3个小时以上。(蒸得越久,后期米粑越容易成型)
蒸3个小时后取出。
将蒸好的糯米饭和清明菜倒入粑槽中,用粑锤打成米粑。
打成米粑后,揉成适中的扁圆形。
揉成如图,清明粑就做好了,放置一晚上即可定型变硬。
锅中放入适量油,将清明粑放入煎至两面金黄。
煎好后捞出,具有特殊味道的清明粑就做好了。