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超级duang的古早味蛋糕,比柯基的屁股还弹哦。(3/18)
材料大合照。鸡蛋取4个分离蛋清蛋黄,将最后1个全蛋加入蛋黄中。芝士片我在最后一刻加了两片进去,但事实证明,4片已经够了,千万不要贪心。
450克吐司盒内垫油纸。
外面用锡纸封底。因为一会儿要水浴加热,而吐司盒底部有孔。
玉米油加热,温度不要超过80摄氏度。
倒入过筛后的低筋面粉中搅拌均匀。
搅拌均匀后是这个样子的。
倒入牛奶,手动搅拌均匀。
倒入4个蛋黄+1个全蛋,手动搅拌均匀。
手动搅拌均匀。
4个蛋清,细砂糖分三次加入,电动打蛋器打至中性发泡,即提起蛋头有小弯钩。
将三分之一蛋白霜加至蛋黄糊中,翻拌均匀。
翻拌均匀后的蛋糕糊再反倒回蛋白霜中,翻拌均匀,切忌画圈搅拌。
倒三分之一蛋糕糊到模具中,铺两片芝士片,再倒三分之一,再铺两片芝士(我在此时加至四片),事实证明两片效果更好。烤箱预热150度。
烤盘内加水,水高2厘米,将模具放置烤盘内,烤箱中下层。150度,60分钟。
第二层芝士放多了,导致烤爆了,看没看见,芝士已经流出来了。
蓬蓬的,开箱就扑面而来浓浓的鸡蛋香。
芝士爆浆。
切开看看,单层芝士片流心效果还要更好一些。