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私房四川手工辣椒油(11/12)
粗辣椒面放进容器。
小葱去掉葱白，老姜、大蒜切厚片。
干辣椒剪成段，和熟芝麻一起放进容器。
热锅宽冷油烧至五层热。
放入湿性食材：小葱、姜片、蒜片。
放入干性食材：花椒、香叶、八角。
出香味后小葱叶微微焦黄即可，如图。
锅内的食材全部捞出丢弃不要。
打捞干净后，再次烧至冒烟，即可关火。
倒入少量的油，搅拌一下。
剩下的油再分两次加入，每次都搅拌一下。
太香啦，赶紧下碗面去。