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酸菜粉条炖大骨(9/26)
超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
轻松就能撕开了。
切成细细的丝。
在清水里淘洗两遍。
攥干水分备用。
用温水把粉条泡上。
准备好香料。
‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。 再把泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
锅里倒一些油烧热。
把大骨头倒进去翻炒。
先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。
闻到肉香后，把生姜放进去。
再淋入两勺料酒去去腥味。
炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。
闻着就有明显的香味。
再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。 用最小的火炖1.5个小时。
在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。
等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。
加完酱油后就把粉条放进去。
酸菜铺在粉条上面。
还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。
在出锅前调味一些白胡椒粉。
一些鸡粉/鸡精
撒上香葱就可以出锅啦。
好吃的酸菜粉条炖大骨头。