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#换着花样吃早餐#土豆茄子焖饭(2/22)
取一个土豆，洗净表面杂质。
将土豆去皮，切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分，备用。 Tip：洗去表面淀粉，可以避免土豆入锅后粘锅。
取一根茄子，去蒂，洗净。
将茄子切成和土豆近似大小的茄子块，备用。
取一根火腿肠，备用。
将火腿肠切成小块。
取一小碗大米，淘洗干净。
将洗好的大米，浸泡在清水中，备用。
锅里加适量食用油，放入沥干水分土豆块。 Tip：土豆块一定要沥干表面水分，再下锅，避免炸油。
将土豆煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油，备用。
煎好的土豆块。
锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软。 Tip：茄子炒制过程中容易吸油，如果加入太多油，茄子吸走油分，焖出来的饭会比较油腻。
炒好的茄子，变得柔软，且表皮出现少量褶皱。
加入煎好的土豆块和火腿丁，翻炒均匀。
加入半勺老抽。 Tip：老抽颜色较深，不要加太多，避免焖出来的饭上色过深，影响成品的颜值^_^。
再加入生抽、蚝油和盐。
翻炒均匀入味。
炒好后加入适量清水，翻拌均匀，备用。
倒掉浸泡米的水，把大米倒入电饭锅中。
再将炒锅中的土豆、茄子、火腿肠，连同汤汁，一起倒入电饭锅，翻拌均匀。像平时煮饭一样，煮熟稍焖一会，即可出锅。
成品。有颜有料，香喷喷，口感很赞。
成品。