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浓郁的红酒肉眼牛排(9/11)
蒜不用去皮,拍一下,不要拍散
牛排回温半小时,加适量海盐和黑胡椒,用手轻揉几下
锅内加橄榄油,大火把油烧烫后改中火,放入牛排,能听到滋滋的响声,大约一分半后翻面
翻面后再煎一分半左右
加入蒜煎一下,然后把蒜放到牛排上,调小火加入两小块黄油
用勺不断把融化的黄油淋在牛排表面,尽量均匀的淋到牛排的每个地方
出锅后醒5到10分钟,也可用锡纸包起来,这样可以保温
醒肉的时候调酱汁,两勺烤肉酱,加少许糖
不用洗锅,用锅内剩下的黄油,继续烧热,加入适量红酒,酒精蒸发后,再加入日式酱油,最后倒入调好的烤肉酱或味淋,此步骤需要全程小火,不断搅拌
肉醒好后,斜刀切,摆盘即可
成品