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陕西关中小吃·酥脆喷香的涮锅油饼(10/11)
光滑盆中倒面粉,吃米饭的小碗,一平碗是一张饼的量。 开水缓缓倒进面粉,边倒边用筷子搅,搅成絮状。 我这个水倒得多了一些,面会比较沾手,可以适当少倒一些。
稍微晾凉,不那么烫手之后大致揉成一个面团。 然后扣上盖子,等候30-35分钟。
案板撒干面粉,取出面团揉均匀。
分出合适大小,手上沾油抹两边,随后用擀面杖擀开。
随便擀就行,不要在乎形状,只要擀薄,而且不沾案板就行。
面片上倒油抹匀,均匀撒上一小勺盐。
从边缘开始,卷成一个细长条
从长条的一头开始,盘成一个圆形,最后的尾巴塞到面团下方。
面团压扁擀开擀薄,厚度2毫米,只要均匀、能放进锅里就可以了,不必追求形状。 我擀饼子从来没有圆过,但是不影响它好吃。
电饼铛倒油,只开下盘加热。油热后放入面饼,扣上盖,静静等待两分钟,中间不要开盖,然后给饼翻面,再等两分钟,就可以出锅了。 不过,如果你和我一样喜欢焦焦的味道,每面多烙1-2分钟,随时观察,上了焦色就出锅。 油至少要盖过饼子的一半,多一些也没关系,但是不要太少。
饼子出锅,切块,装盘,开吃!