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香辣水煮鱼(2/7)
油菜洗净焯水拔凉,捞出装盆
豆芽焯水拔凉,捞出装盆
鱼切片,盆中放入淀粉,料酒,盐用手抓匀,使鱼上浆
起锅烧油,油温5成热,加入花椒,葱姜蒜辣椒煸香,加入郫县豆瓣酱和火锅底料
炒出红油加水,盐,糖,味精,鸡精,胡椒粉,煮制沸腾,下入上浆的鱼片,开锅即熟
倒入装有菜的盆中,撒上葱花,辣椒面,白芝麻
起锅烧油,油烧热浇在撒有葱花辣椒面白芝麻的表面