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春天的礼物 春芽炒鹅蛋(2/13)
准备好食材,鹅蛋1个,春芽1把
春芽洗净,倒入开水中焯一下水,大概30秒-1分钟(香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。)
春芽焯好水后,捞出沥干水分
把春芽的根部去掉(老的影响口感)
鹅蛋打入碗中,加入少许盐,再加入少许水(加点水炒出的蛋更松软)
再把春芽切碎,鹅蛋打成蛋液
热锅里倒入适量食用油
油烧热后倒入春芽翻炒片刻
再加入少许盐,搅拌均匀后捞出备用
锅里再倒入油,烧热后倒入蛋液
蛋液开始凝固的时候,倒入炒好的春芽
翻炒均匀后,加入少许味精
起锅装盘,一盘清香扑鼻的春芽炒鹅蛋就做好啦!