将洋葱从中间切开，然后放入水盆中浸泡一会，这样可以防止切洋葱时飞溅的汁水使眼睛流泪。同时将切洋葱的刀放入冷冻室，冷冻一会儿，也是防止洋葱汁水飞溅的。可以使用双重措施，这样可以有效地防止洋葱辣眼睛。

在浸泡洋葱的时候我们来制作鸡蛋。将鸡蛋倒入大碗中，加少许料酒，用筷子打散鸡蛋。

平底锅加入食用油烧热，倒入打散的鸡蛋，然后用铲子快速搅拌，煎出薄而松散的鸡蛋饼，取出备用。

取出泡好的洋葱，切成洋葱丝。炒锅中加入食用油，烧热后倒入洋葱丝，大火炒出香味，加入生抽和食盐，炒至洋葱变软后加入鸡蛋，加入鸡蛋后不用再加调料，翻炒均匀就可以出锅了。