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潮汕清明粿品:粕籽粿(4/7)
1.朴籽叶采摘嫩叶部分,挑选100g左右,清洗干净后晾干水分(也可以直接使用,水分就会多一点)
2.将准备好的朴籽叶加入125ml水放入破壁机/豆浆机/榨汁机/料理机中,选择果蔬汁模式搅打成浆(你家有什么机具就用什么机具,实在没有又想动手做,就用刀具什么的捣烂后挤点汁兑水也行),可以多打一次打得细腻一点,再用纱布滤出汁液备用。 嫌麻烦也可以直接用,就会有粕籽的颗粒,反正我吃不出来有什么区别,我没过滤,最后成品也是很漂亮的。
3.准备一个大盆,放入250g粘米粉混合90g白砂糖。
4.加入准备好的朴籽汁,搅拌至无颗粒感,最后加入9g泡打粉,继续搅拌均匀后,静置20-30分钟,让朴籽米浆发酵一下。
5.每个模具刷上薄薄一层油(方便脱模),然后将朴籽米浆倒入模具中,8、9分满,只要不溢出来就行。
6. 锅内水烧开后上锅蒸制20分钟即可出锅。
成品绵密细腻,没有外面买的那么翠绿,但是也是很好吃啊!胜在自己动手,卫生安全又实在啊!