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酱香浓郁的台式卤肉饭(14/16)
先准备食材,这次我选用的网易味央黑猪肉,用的猪肘部位,人工切片分成300g一袋,使用比较方便
先将黑猪肉切成小丁,这个猪肉肉质鲜嫩,猪皮稍厚做出来的卤肉饭会软糯Q弹,肥而不腻。这次有活动138元4袋,立马囤了些在冰箱
洋葱切丝,干香菇提前泡发切丁
锅中适量油,倒入洋葱丝炸至金黄
捞出洋葱碎 切碎些备用 葱油留着下次做饼用
锅加适量油,倒入猪肉丁,加入料酒煸炒至颜色变白。如果用的肉偏肥就煸出油再继续
倒入葱姜八角 桂皮香叶
加老抽 生抽 耗油 翻匀,倒入香菇丁
倒入洋葱碎
放入冰糖 蒜炒匀
最后加没过食材的开水,放入鸡蛋,加盐调味,大火煮开转小火闷煮40分钟收下汤汁
汤汁别收的太干,多留些拌饭吃特别香
肥而不腻 太香了
烫个青菜 浇卤肉在米饭上
拌一拌连吃两碗都不够
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