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免烤甜品—雪媚娘(5/13)
糯米粉、玉米淀粉,白砂糖混合.
加入牛奶搅拌均匀无颗粒,追求细腻口感的可以将液体过一遍筛,盖上碟子以防滴入水蒸气,上锅蒸30分钟.
蒸好以后趁热放入黄油,用筷子搅拌,放至不烫以后戴上一次性手套,用抓、捏、捣的方式揉成面团,自然放凉(强烈建议戴一次手套,这时的糯米是很粘手的)
将糯米团用保鲜袋或者保鲜膜严丝合缝的包好,放入冰箱冷藏室.(最好能冷藏过夜,我一般都是头天晚上做好,第二天做)
250克淡奶油加入20克细砂糖,打发至可以裱花状态.
准备水果丁。(尽量选择口感软一点水果,比如榴莲、香蕉、火龙果都可以)
案板上撒一层薄薄的熟糕粉,冷藏过的糯米团已经不粘手了,稍微揉几下整形,可用硅胶菜板,不会粘。
将糯米团揉成长条,切成每个约30克的小剂子,揉圆,盖上保鲜膜防止风干.
取一个小剂子,撒干粉,像擀饺子皮一样擀薄.(也不要擀的太薄了,有一点厚度才会Q弹)
放一勺奶油,几块水果,再放一勺奶油.
像捏小包子一样捏起来.
收口朝下,胖嘟嘟的,配方约能做12或13个雪媚娘,尽量当天吃完,不过亲测即使冰箱冷藏过夜,外皮也不会变硬.
还做了奥利奥口味,不会捏包子也没关系,找一个小碗,特别小的那种,我这个碗有点大了,馅料放好以后从边缘慢慢捏起,完整包住就可以了.