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胡萝卜馅素包子(9/12)
如果是做发面的面点,那就先揉面团,这样利用醒发面团的时间来制作馅料,就比较有效率。
550克的面粉加入4克酵母,分多次倒入清水,揉成光滑的面团。放入碗中,覆盖保鲜膜,想法一小时左右。
香菇去梗洗净、木耳泡发洗净,一起切碎丁,胡萝卜三根去皮后擦丝,粉丝用温水泡软,再切适量葱末备用。
3个鸡蛋打散成蛋液,炒锅里倒入适量食用油,烧热后将蛋液摊熟,用锅铲弄成小碎丁。
鸡蛋碎盛出后,炒锅内再次放入一小勺食用油,烧热后先爆香葱末。
接着放入胡萝卜丝,翻炒半分钟后倒入香菇丁和木耳丝,一起翻炒,这一步就是把水分炒出去,时间不要长,2分钟左右就关火。
泡软的粉丝剪成大段和刚才炒好的食材一起放入盆中,再倒入适量生抽、盐、五香粉和鸡粉调味搅拌均匀。 家里就剩余两把粉丝,没多想就泡软都用上了,结果发现有点多了,好在包包子,面皮里放的馅料多,包起来也省事。
搅拌均匀后淋入适量香油,馅料就做好了。
大概50分钟,面团就发酵好了,拿出来再次揉面团排气,搓成长条形再切成均匀的大剂子。
蒸包子用的屉布要事先用冷水洗透,铺在蒸屉上,准备冷水蒸包子,这样蒸好后包子才不会粘在屉布上。
冷水要放够,等上汽后蒸10分钟就行。这里没说醒发的事,就是因为依次包好包子,基本就是一屉包子十分钟左右,盖盖子等个五分钟就可以蒸了。
蒸好后剩余的包子,等凉透了放入保鲜袋密封冷藏保存,一周的时间都坏不了,吃的时候入蒸锅蒸个六七分钟,包子照样宣软。