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自制三色芋圆(28/31)
都是按照配方来的,各250克,最多十克的差别吧
红薯用这种黄色的心,也可以用南瓜,主要是为了配色好看
全部去皮,因为紫薯会染色,所以要单独放,当然,如果你有多层蒸格的,就方便了,我这个工具比较简陋,只能将就了,还有那个芋头,我试了一下去皮和不去皮的,还有第二次,我直接没有去皮放最下面煮的,都可以,放水里煮熟去皮还简单一点哦。
大概20分钟左右,这个还是看你的大小情况哦,如果都是切片蒸的话,集体20分钟绝对OK,如果是整个的可能时间长一些哦
用筷子插一下就能准确的知道了它熟没有了
木薯淀粉准备一包
紫薯乘热压成泥,剩下的盖上盖子让它有温度
加入100到120克左右的木薯粉,最终还是看它自身吸水量大不大,我们就先加一百克之后揉来看,因为紫薯比红薯要干一些,如果木薯粉不够我们在加十克进去
揉搓成团,保鲜膜封好备用
现在取出红薯,同样的压成泥
这个加入120克木薯粉没有问题,揉搓团,保鲜膜封好备用
最后把芋头拿出来,先用手把它抓烂,在压成泥,因为芋头很滑,直接压它会跑哦
加入120克木薯粉,没有问题
揉搓团,如果觉得干一点点,加一点点牛奶都可以
去一小团搓长条,记得把搓好的长条撒面粉,不然它会粘,芋头劲道是最好的,所以它特别好搓长条,至于大小,随你定
切好以后,让它们在面粉里面,粒粒分开
红薯也是同样的做法
同样的裹上面粉
紫薯也是同样的做法,但是紫薯劲道很小,搓的时候很容易爆开,所以我们可以加一点点牛奶,捏一下搓一下,轻轻的完成它,力道自己掌握哦
一定要裹多一些面粉,不然会特别粘哦,因为一次性我们吃不完的,要冻冰箱,急冻室哦
都做好了,这个红薯是为了拍它颜色,所以还没有裹多少面粉,因为最后裹满面粉后都是一个颜色了
我做了大小两种
我们先取大的,先做少量的试一下,开水下锅
煮好飘起来以后,在煮两分钟左右
马上冲凉水,直到变冷
另起一个杯子或者玻璃碗,放适量的白砂糖
加入牛奶化开白砂糖
倒入煮好的芋圆,加一下之前存留的红豆,你也可以加入普通干或者水果之类的,牛奶里面加少量的红茶汤也不错哦,味道也美美哒
紫薯的确实少一些劲道
芋头的劲道很好,红薯一般般吧
剩下的我放冷冻,需要吃的时候,开水下锅,同样的做法,不会影响口感,因为面粉是防粘的,所以不影响口感,还有就是冻过以后拿出来它一整坨,你轻轻拿着袋子,振几下,它就颗粒散开了,偶尔有几颗粘一起没有关系,煮的时候,把它分开就可以了,一定要开水下锅哦,要搅拌哦!如果有什么更好的建议请告诉我哦爱你们,么么哒